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| A quebragem dos ovos era feita manualmente, por uma equipe especializada nessa tarefa |
O ovo era ingrediente fundamental na fabricação de sorvetes e picolés. Na época não havia a produção de ovos em granjas e os ovos eram comprados dos colonos da região. Atualmente, dentro de aviários, as galinhas são condicionadas a produzir ovos durante o ano todo. Mas não era assim, naquela época. A produção se concentrava no inverno, até o mês de outubro.
Por isso a Kibon produzia ovo em pó, que podia ser utilizado o ano todo, inclusive no verão, quando o consumo de picolés e sorvetes aumentava.
A caldeira era fundamental para o funcionamento do equipamento de spray, um sopro muito forte, que era necessário para a produção do ovo em pó.
A Kibom tinha, na sua fábrica do Caí, uma equipe fixa de funcionários em torno de 40 pessoas. Na época da produção de ovos, porém, esse número aumentava para até 500 pessoas.
Foto do acervo de André Eyb
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